鹽城阜寧大糕入選第二批全國“非遺工坊典型事例” 系江蘇仅有

  近来，文明和旅行部发布了第二批“非遺工坊典型事例”名單，鹽城阜寧縣阜寧大糕非遺工坊的事例“阜寧大糕：激發大家伙兒參與鄉村建設的熱情”成功入選，系全省仅有。

  非遺工坊是指依托非遺代表性項目或傳統手艺藝，開展非遺保護傳承，帶動當地人群就地就近就業的各類經營主體和生產加工點，是各地開展非遺保護、助力鄉村振興的有用載體，在帶動當地群眾就近、靈活就業方面發揮了積極效果。據悉，第二批全國“非遺工坊典型事例”經研讨遴選並經公示，確定了51個典型事例。

  江蘇九如食物有限公司依托省級非遺代表性項目“阜寧大糕”，設立“阜寧大糕非遺工坊”，採用“政府+巧匠+鄉村+市場”運作方法，通過“工藝創新、人員培訓、市場拓宽”方法，打造“一館兩廠”，每年自發組織或參與50余次非遺展现展銷活動。在鹽城市級非遺代表性傳承人沈雷帶領下，依托“兩基地、四景區”加強技術研發，公司申請發明專利1項、申報省級課題2個、入選省高新技術產品3項，成功開發新口味產品10余種，獲得市場贊譽。2018年被東方航空公司列入航空食物，年銷售近1億元。现在遠銷全球20多個國家和地區。

  阜寧大糕非遺工坊的建設成效不僅體現在經濟效益上，更推動了鄉村文明生態的整體提高。工坊通過工業旅行方法整合農業、工業和旅行業等資源，构成綠色種植、加工、儲運、研學、旅行等產業鏈。通過树立高標准無公害水稻演示基地，引導農戶採用生態種植技術，既保证了质料品質，又促進了當地農業轉型升級。每当傳統節慶，穆溝古村、廟灣古城等地舉辦的技藝展演活動，已成為招引游客體驗的特征文旅項目。

  “我們每年舉辦6次大糕技藝公益性培訓班，培訓學員4000多人，幫助很多人把握阜寧大糕傳承技藝。”沈雷表明，通過組織傳承人參與培訓班與技术比賽，不斷加強沟通學習，提高他們的技術創新才能，為阜寧大糕制造技藝的活態傳承注入了耐久動力。（王慧）

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